Empty My Fridge
Aloo Baingan
Ingredientes
- Aceite1 cdta.
- Cumin½ cdtas.
- Mustard seed½ cdtas.
- Curry6
- Garlic4 dientes
- Ginger½ pulgadas
- Chili pepper1
- Coriander seed · polvo1 cdta.
- Cúrcuma½ cdtas.
- Potato1
- Eggplant1
- Tomate1
- Salt¾ cdtas.
- Cayenne pepper
- Cilantro
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añada las semillas de comino y de mostaza y cocínelas hasta que el comino cambie de color y huela bien, unos segundos o un minuto.
- Añada con cuidado las hojas de curry. Incorpore el ajo, el jengibre y el chile y cocine durante un minuto aproximadamente, hasta que el ajo se dore.
- Mezcle el cilantro molido y la cúrcuma. Añada la patata y la berenjena y remueva bien.
- Añada el tomate, la sal y el agua y mezcle. Tape y cocine durante 15 minutos.
- Remueva, baje el fuego a medio-bajo y siga cocinando hasta que la berenjena y la patata estén tiernas al gusto, unos 15 minutos.
- Pruebe y ajuste la sal y las especias. Decore con cayena o garam masala, o ambos, y cilantro, y sirva.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
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