Empty My Fridge
Aloo Baingan
Ingredienti
- Olio1 cucchiaino
- Cumino½ cucchiaini
- Seme di senape½ cucchiaini
- Curry6
- Aglio4 spicchi
- Zenzero½ pollici
- Peperoncino1
- Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaino
- Curcuma½ cucchiaini
- Patate1
- Melanzana1
- Pomodoro1
- Sale¾ cucchiaini
- Peperoncino di Cayenna
- Coriandolo
Preparazione
- Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungete i semi di cumino e di senape e cuocete finché il cumino cambia colore e profuma, da pochi secondi a un minuto.
- Aggiungete con cautela le foglie di curry. Unite aglio, zenzero e peperoncino e cuocete per circa un minuto, finché l'aglio diventa dorato.
- Incorporate la polvere di coriandolo e il curcuma. Aggiungete patata e melanzana e mescolate bene.
- Unite il pomodoro, il sale e l'acqua e mescolate. Coprite e cuocete per 15 minuti.
- Mescolate, abbassate il fuoco a medio-basso e continuate la cottura finché melanzana e patata sono morbide a piacere, circa 15 minuti.
- Assaggiate e regolate sale e spezie. Guarnite con peperoncino di Cayenna o garam masala, o entrambi, e coriandolo, quindi servite.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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