Aloo Baingan

作者：Vegan Richa · 40 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热锅中的油。油热后放入孜然籽和芥末籽，炒至孜然变色并散发香味，需要几秒到一分钟。
2. 小心地放入咖喱叶。加入大蒜、姜和辣椒炒约一分钟，直到大蒜变成金黄色。
3. 拌入香菜粉和姜黄。加入土豆和茄子，充分翻拌。
4. 加入番茄、盐和水，拌匀。盖上盖子煮15分钟。
5. 翻拌一下，转成中小火，继续煮至茄子和土豆软硬合适，约15分钟。
6. 尝味并调整盐和辣味。撒上卡宴辣椒粉或印度综合香料（或两者都用）以及香菜装饰，即可上桌。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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