Aloo baingan, recette de sauté de pommes de terre et aubergines

Par Swasthi's Recipes · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre, les couper dans la longueur en tranches de ½ pouce (environ 1,25 cm) d'épaisseur et les garder dans l'eau.
2. Mettre ¼ de cuillère à café de sel dans un grand saladier d'eau. Rincer les aubergines, les couper dans la longueur en tranches de 1 pouce (environ 2,5 cm) d'épaisseur et les plonger dans l'eau salée.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les graines de cumin. Quand elles grésillent, ajouter les oignons et le piment vert et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, sans les faire brunir.
4. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et faire revenir 30 à 40 secondes, sans brunir.
5. Égoutter les tranches de pommes de terre et les ajouter dans la poêle. Faire sauter 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides, puis couvrir et cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
6. Égoutter les aubergines et les ajouter dans la poêle. Faire sauter 3 minutes jusqu'à ce que la peau change de couleur.
7. Saupoudrer de sel, curcuma, piment rouge en poudre, garam masala et coriandre en poudre. Mélanger délicatement, verser ½ tasse d'eau, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites sans être en purée.
8. Baisser le feu à moyen, ajouter la purée de tomates et bien mélanger. Faire revenir jusqu'à disparition de l'odeur crue des tomates.
9. Pour une version semi-sèche, ajouter ¼ de tasse d'eau. Pour une version en sauce, ajouter plutôt 1 à 1¼ tasse d'eau chaude. Goûter et rectifier le sel si besoin. Laisser mijoter sans couvrir jusqu'à ce que le curry épaississe.
10. Éteindre le feu et garnir de coriandre fraîche hachée.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomatePommes de terreAubergine