Kartoffel-Masala wie noch nie

Von Ranveer Brar · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem Handi Ghee und Öl erhitzen, dann grünen Kardamom, Nelken und Lorbeerblatt sowie die Zwiebeln etwa eine Minute anbraten.
2. Tomaten, Degi-Chilipulver, Koriandermehl, Kurkuma und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 4-5 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind.
3. Wasser, Cashewnüsse und Joghurt hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
4. Ghee, Salz und eine Prise Zucker einrühren, zudecken und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
5. Die Masse im Mixer zu einer feinen Paste pürieren und beiseitestellen.
6. Die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Joghurt, Degi-Chilipulver, Ingwer-Knoblauch-Paste, Salz und zerbröselten getrockneten Bockshornkleeblättern vermengen. 5-10 Minuten marinieren lassen.
7. In einer Antihaftpfanne Ghee und Senföl erhitzen, die marinierten Kartoffeln zugeben und goldbraun und knusprig braten.
8. Eine kleine Stahlschüssel in die Pfanne stellen, glühende Kohle und Ghee hineingeben, mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln eine Weile räuchern lassen.
9. In einem Handi Ghee und Butter erhitzen, Degi-Chilipulver und zerbröseltes Bockshornklee hinzufügen und gut verrühren.
10. Die vorbereitete Sauce zugeben und eine Weile garen.
11. Restliches Öl und Wasser hinzufügen und 5-6 Minuten köcheln lassen.
12. Die gerösteten Kartoffeln, Butter und das restliche Raucher-Ghee hinzufügen und gut durchgaren.
13. Mit frischer Sahne und zerbröseltem Bockshornklee verfeinern, in eine Servierschale geben und mit Sahne, Bockshornklee, Chiliöl und einem Korianderzweig garnieren.
14. Heiß mit Roti servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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