从未这样做过的土豆马萨拉

作者：Ranveer Brar · 150 分钟

食材

步骤

1. 在 handi 锅中加热酥油和食用油，然后爆香绿豆蔻、丁香和月桂叶，再加入洋葱炒约一分钟。
2. 加入番茄、Degi 红辣椒粉、芫荽粉、姜黄粉和姜蒜泥，炒 4-5 分钟，直到番茄变软。
3. 加入水、腰果和凝乳，快速煮开。
4. 加入酥油、盐和一小撮糖，盖上锅盖，中火煮 10-12 分钟。
5. 将混合物倒入搅拌机研磨成细腻的酱汁，然后放置备用。
6. 在大碗中把土豆与凝乳、Degi 红辣椒粉、姜蒜泥、盐和捏碎的干葫芦巴叶混合均匀，腌制 5-10 分钟。
7. 在不粘锅中加热酥油和芥末油，放入腌好的土豆煎至酥脆金黄。
8. 在平底锅中放一个小钢碗，碗里放入烧红的炭和酥油，盖上锅盖，让土豆吸收烟熏味片刻。
9. 在 handi 锅中加热酥油和黄油，加入 Degi 红辣椒粉和捏碎的葫芦巴叶，搅拌均匀。
10. 加入备好的酱汁，煮一会儿。
11. 加入剩余的油和水，小火煨 5-6 分钟。
12. 加入烤好的土豆、黄油和剩下的烟熏酥油，充分煮匀。
13. 加入鲜奶油和捏碎的葫芦巴叶拌匀，盛入餐盘，用奶油、葫芦巴叶、辣椒油和香菜枝装饰。
14. 趁热配印度薄饼食用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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