Recette de Aloo Chaat (street food indienne)

Par Swasthi's Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 2,5 cm et gardez-les dans l'eau jusqu'au moment de l'utilisation.
2. Faites bouillir, cuire à la vapeur ou à l'autocuiseur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente, sans se défaire. Laissez refroidir complètement puis coupez en cubes.
3. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez le gingembre ou l'ail et le piment vert.
4. Ajoutez les pommes de terre et faites sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Éteignez le feu.
5. Autre option : précuisez les cubes quelques minutes, égouttez et séchez-les, puis faites-les frire dans ½ tasse d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et cuites à cœur ; transférez dans un saladier.
6. Ajoutez au morceau de pomme de terre chaud le piment rouge en poudre, le chaat masala, une toute petite pincée de sel et le cumin en poudre.
7. Ajoutez la chutney verte, la chutney de tamarin ou le jus de citron, puis rectifiez le sel et les épices.
8. Mélangez bien, transférez dans un plat de service, garnissez de feuilles de coriandre, de sev et de grains de grenade ou de raisins secs et noix de cajou, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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