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Ricetta dell'Aloo Chaat (street food indiana)
Ingredienti
- Patate2
- Olio1 cucchiaio
- Zenzero1 cucchiaino + 0,13 pollici
- Peperoncino1
- Cumino · polvere½ cucchiaini
- Sale0,38 cucchiaini
- Masala di chaat · polvere½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere¼–½ cucchiaini
- Coriandolo1 cucchiaio + ¼–½ tazze
- Sev di nylon2–4 cucchiai
- Melagrana2 cucchiai
- Limone½–¾ cucchiaini
- Menta4–6
- Aglio1
- Ceci fritti1 cucchiaino
Preparazione
- Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti da 2,5 cm e tenetele in acqua fino al momento dell'uso.
- Lessate, cuocete a vapore o in pentola a pressione le patate finché sono appena al dente, senza sfaldarsi. Fatele raffreddare completamente e tagliatele a cubetti.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella. Aggiungete zenzero o aglio e il peperoncino verde.
- Aggiungete le patate e saltatele a fuoco alto finché diventano dorate e leggermente croccanti. Spegnete il fornello.
- In alternativa, sbollentate i cubetti per qualche minuto, scolateli e asciugateli bene, poi friggeteli in ½ tazza di olio caldo finché sono croccanti e cotti dentro; trasferiteli in una ciotola.
- Aggiungete alle patate ancora calde il peperoncino in polvere, il chaat masala, un pizzico minimo di sale e il cumino in polvere.
- Unite la salsa verde, la salsa di tamarindo o il succo di limone, poi controllate sale e spezie.
- Mescolate bene, trasferite in un piatto da portata, guarnite con foglie di coriandolo, sev e chicchi di melograno o uvetta e anacardi, e servite subito.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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