阿鲁差特做法（印度街头小吃）

作者：Swasthi's Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 清洗并去皮土豆，切成1英寸见方的块，泡在水中备用。
2. 将土豆煮、蒸或高压煮至刚好断生（略有咬劲），不要煮烂。彻底冷却后切块。
3. 在锅中加热1汤匙油，放入姜或蒜和青辣椒。
4. 加入土豆块，大火翻炒至金黄微脆，然后关火。
5. 另一种做法：将土豆块焯几分钟，沥干并擦干水分，再放入½杯热油中炸至酥脆并熟透，捞到大碗中。
6. 在热土豆块中加入红辣椒粉、香料粉（chaat masala）、极少量盐和孜然粉。
7. 加入青柠酱、罗望子酱或柠檬汁，然后尝一尝咸淡和辣度。
8. 充分拌匀后装入盘中，撒上香菜叶、sev脆面和石榴籽（或葡萄干和腰果），趁热上桌。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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