Aloo Chana Kurma

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Preparar la pasta de coco: tritura el coco, los anacardos, las semillas de hinojo y el agua en un molinillo pequeño hasta obtener una pasta lisa. Reservar.
2. Calienta el aceite en una sartén o en una Instant Pot en Sauté. Añade las especias enteras y, cuando chisporroteen, añade las hojas de curry y las cebollas. Saltea hasta que doren.
3. Añade la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes y saltea 1 minuto. Añade los tomates y cocina hasta que se deshagan en puré.
4. Incorpora la sal, la cúrcuma, el chile en polvo y el garam masala. Añade la menta y saltea de 1 a 2 minutos hasta que desprenda aroma.
5. Añade el yogur y cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta reducirlo. Incorpora los garbanzos, las patatas, el caldo o el agua y la pasta de coco. En una sartén normal usa patatas cocidas; en una Instant Pot usa patatas crudas.
6. En la cocina de gas: lleva a ebullición suave, tapa y cuece a fuego lento de 6 a 8 minutos hasta que espese y desprenda aroma, añadiendo un chorrito de agua caliente si espesa demasiado.
7. Instant Pot: añade la media taza de agua, tapa y cocina a presión durante 5 minutos. Cuando pite, apaga y espera 2 minutos; luego libera la presión manualmente.
8. El plato está listo cuando los garbanzos y las patatas estén muy tiernos. Prueba y añade más sal, garam masala o kasuri methi si se desea. Decora con hojas de cilantro picadas.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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