Aloo Chana Kurma

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer la noix de coco, les noix de cajou, les graines de fenouil et l'eau dans un petit moulin jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver.
2. Chauffer l'huile dans une casserole ou en mode Sauté de l'Instant Pot. Ajouter les épices entières et, dès qu'elles grésillent, ajouter les feuilles de curry et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
3. Ajouter la pâte gingembre-ail et les piments verts et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles se réduisent en purée.
4. Incorporer le sel, le curcuma, le piment en poudre et le garam masala. Ajouter la menthe et faire revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
5. Ajouter le yaourt et le laisser réduire 2 à 3 minutes. Incorporer les pois chiches, les pommes de terre, le bouillon ou l'eau et la pâte de coco. Dans une casserole classique, utiliser des pommes de terre déjà cuites ; dans l'Instant Pot, utiliser des pommes de terre crues.
6. À la casserole : porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et embaume. Ajouter un filet d'eau chaude si elle devient trop épaisse.
7. À l'Instant Pot : ajouter une demi-tasse d'eau, couvrir et cuire sous pression 5 minutes. Quand l'appareil bipe, arrêter et attendre 2 minutes, puis libérer la pression manuellement.
8. C'est prêt quand les pois chiches et les pommes de terre sont très tendres. Goûter et ajouter si besoin du sel, du garam masala ou du kasuri methi. Garnir de feuilles de coriandre hachées.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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