Aloo Chana Kurma

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata o coco, as castanhas de caju, as sementes de funcho e a água em um moedor pequeno até obter uma pasta lisa. Reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela ou na Instant Pot no modo Sauté. Adicione as especiarias inteiras e, quando chiarem, adicione as folhas de curry e as cebolas. Refogue até dourar.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes e refogue por 1 minuto. Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem em purê.
4. Misture o sal, a cúrcuma, a pimenta em pó e o garam masala. Adicione a hortelã e refogue por 1 a 2 minutos até ficar aromático.
5. Adicione o iogurte e cozinhe até reduzir, por 2 a 3 minutos. Misture o grão-de-bico, as batatas, o caldo ou a água e a pasta de coco. Em panela comum, use batatas já cozidas; na Instant Pot, use batatas cruas.
6. No fogão: deixe ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos até engrossar e ficar aromático, adicionando um fio de água quente se ficar espesso demais.
7. Instant Pot: adicione a meia xícara de água, tampe e cozinhe sob pressão por 5 minutos. Quando apitar, cancele e aguarde 2 minutos; depois libere a pressão manualmente.
8. O prato está pronto quando o grão-de-bico e as batatas estiverem bem macios. Prove e acrescente mais sal, garam masala ou kasuri methi se quiser. Decore com coentro picado.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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