Aloo Gobi Masala à la façon dhaba : le meilleur curry aloo gobi, rustique et savoureux

Par Hebbars Kitchen · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un grand wok et faites frire 15 bouquets de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Réservez.
2. Faites frire 1 pomme de terre coupée en cubes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez.
3. Dans le même wok, chauffez 2 c. à soupe d'huile, ajoutez le cumin, la cannelle et les clous de girofle et faites revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
4. Ajoutez 1 oignon finement haché et 1 c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
5. Ajoutez ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment en poudre, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre moulue et 1 c. à café de sel. Faites revenir jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
6. Ajoutez 1 tasse de purée de tomates et noix de cajou et faites cuire jusqu'à ce que l'huile remonte. (Pour la purée, mixez 2 tomates avec 10 noix de cajou jusqu'à obtenir une texture lisse.)
7. Ajoutez 2 c. à soupe de yaourt nature et faites cuire jusqu'à ce que l'huile remonte à nouveau.
8. Ajoutez le chou-fleur et la pomme de terre frits et mélangez bien. Ajustez le sel, ajoutez de l'eau selon la consistance souhaitée, puis faites cuire 10 minutes jusqu'à ce que l'huile remonte et que les saveurs soient bien imprégnées.
9. Incorporez ½ c. à café de garam masala, 2 c. à soupe de coriandre hachée et 2 c. à soupe de fenugrec kasuri écrasé. Servez chaud avec du roti.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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