Aloo Gobi Masala come mai prima: curry di aloo gobi rustico e saporito in stile dhaba

Di Hebbars Kitchen · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio in un grande wok e friggete 15 cimette di cavolfiore finché non diventano croccanti e dorate. Mettete da parte.
2. Friggete 1 patata a cubetti finché non diventa dorata. Mettete da parte.
3. Nello stesso wok scaldate 2 cucchiai di olio, aggiungete cumino, cannella e chiodi di garofano e saltate finché non sprigionano aroma.
4. Aggiungete 1 cipolla finemente tritata e 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio, e saltate finché la cipolla non diventa dorata.
5. Aggiungete ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere e 1 cucchiaino di sale. Saltate finché le spezie non sprigionano aroma.
6. Aggiungete 1 tazza di pasta di pomodoro e anacardi e cuocete finché l'olio non affiora. (Per la pasta, frullate 2 pomodori con 10 anacardi fino a ottenere una consistenza liscia.)
7. Aggiungete 2 cucchiai di yogurt e cuocete finché l'olio non torna a separarsi.
8. Aggiungete il cavolfiore e la patata fritti e mescolate bene. Regolate il sale, aggiungete acqua fino alla consistenza desiderata e cuocete per 10 minuti, finché l'olio non affiora e i sapori non si sono amalgamati.
9. Incorporate ½ cucchiaino di garam masala, 2 cucchiai di coriandolo tritato e 2 cucchiai di foglie di methi kasuri sbriciolate. Servite caldo con roti.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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