Aloo Gobi Masala como nunca antes

Por Hebbars Kitchen · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um wok grande e frite 15 buquês de couve-flor até ficarem crocantes e dourados. Reserve.
2. Frite 1 batata em cubos até dourar. Reserve.
3. No mesmo wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo, adicione o cominho, a canela e os cravos e refogue até ficarem aromáticos.
4. Adicione 1 cebola picada finamente e 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho, e refogue até a cebola dourar.
5. Adicione ½ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de pimenta em pó, ½ colher de chá de cominho em pó, ½ colher de chá de coentro em pó e 1 colher de chá de sal. Refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
6. Adicione 1 xícara de pasta de tomate com castanha de caju e cozinhe até o óleo se separar. (Para a pasta, bata 2 tomates com 10 castanhas de caju até ficar lisa.)
7. Adicione 2 colheres de sopa de iogurte e cozinhe até o óleo se separar novamente.
8. Adicione a couve-flor e a batata fritas e misture bem. Ajuste o sal, acrescente água conforme a consistência desejada e cozinhe por 10 minutos, até o óleo se separar e os sabores se integrarem.
9. Misture ½ colher de chá de garam masala, 2 colheres de sopa de coentro picado e 2 colheres de sopa de kasuri methi amassado. Sirva quente com roti.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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