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Recette d'Aloo Gobi
Ingrédients
- Chou-fleur1
- Pommes de terre · pelé2
- Huile de moutarde2 c. à s.
- Graine de moutarde1 c. à c.
- Cumin1 c. à c.
- Oignon · finement haché1
- Ail · finement haché2 gousses
- Tomate200 g
- Gingembre · râpé1 c. à s.
- Sel1 c. à c.
- Curcuma1 c. à c.
- Piment · finement haché1
- Fenugrec · séché1 c. à c.
- Garam masala1 c. à c.
- Coriandre · haché
Étapes
- Coupez le chou-fleur en bouquets, lavez-le et égouttez-le. Il doit être bien sec avant cuisson.
- Chauffez l'huile dans une karahi et ajoutez les graines de moutarde. Dès qu'elles grésillent, ajoutez les graines de cumin.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Baissez un peu le feu, puis ajoutez les tomates, le gingembre, le sel, le curcuma, le piment et le fenugrec séché.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon et la tomate fondent en une pâte épaisse et parfumée.
- Ajoutez les pommes de terre et enrobez-les de sauce.
- Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le chou-fleur et enrobez-le de sauce. Couvrez et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Retournez les légumes délicatement plutôt que de trop remuer, pour qu'ils ne ramollissent pas.
- Saupoudrez de garam masala et de coriandre avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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