Receta de Aloo Gobi: salteado de patata y coliflor

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la coliflor en ramilletes de unos 4 cm. Déjala en remojo en agua templada durante 3 a 4 minutos.
2. Escurre y enjuaga bien la coliflor, y después escúrrela a fondo.
3. Corta las patatas en cubos de unos 2 cm y mantenlas en agua hasta que las necesites.
4. Pica finamente el jengibre y el ajo y reserva.
5. Calienta el aceite en una sartén y añade las semillas de comino. Cuando chisporroteen, añade el jengibre y el ajo y fríe durante 30 segundos.
6. Añade la cebolla y saltea hasta que esté translúcida.
7. Añade las patatas y la guindilla verde y saltea durante 2 a 3 minutos. Tapa y cuece a fuego bajo o medio hasta que estén medio hechas, añadiendo un chorrito de agua si hace falta y removiendo de vez en cuando.
8. Cuando las patatas estén ligeramente tiernas pero aún firmes, añade la coliflor y saltea durante unos 3 minutos.
9. Añade el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el comino tostado en polvo, el garam masala y el cilantro en polvo, y mezcla bien.
10. Rocía las verduras con 2 a 3 cucharadas de agua y mezcla. Tapa y cuece, removiendo cada pocos minutos, hasta que las patatas y la coliflor estén casi tiernas al pinchar con un tenedor.
11. Añade la sal y sigue cociendo tapado a fuego bajo hasta que las patatas estén blandas y bien cocidas. Procura no pasarte con la coliflor; debe quedar ligeramente crujiente.
12. Añade el tomate y las hojas de fenogreco (kasuri methi) y fríe a fuego medio-alto durante 2 a 4 minutos, hasta que desaparezca el olor crudo del tomate. Añade un poco de aceite si hace falta.
13. Espolvorea el amchur si lo usas y decora con cilantro. Añade zumo de limón si te gusta y sirve con arroz, roti o pan.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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