Recette de Aloo Gobi - Sauté de pommes de terre et chou-fleur

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le chou-fleur en bouquets de 1½ pouce (environ 4 cm). Faites-le tremper dans de l'eau légèrement chaude pendant 3 à 4 minutes.
2. Égouttez et rincez bien le chou-fleur, puis égouttez-le complètement.
3. Coupez les pommes de terre en cubes de ¾ pouce (environ 2 cm) et gardez-les dans l'eau jusqu'à utilisation.
4. Hachez finement le gingembre et l'ail, et mettez de côté.
5. Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin. Quand elles crépitent, ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir 30 secondes.
6. Ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7. Ajoutez les pommes de terre et le piment vert, faites sauter 2 à 3 minutes. Couvrez et laissez cuire à feu doux à moyen jusqu'à mi-cuisson, en ajoutant un peu d'eau si besoin et en remuant de temps en temps.
8. Lorsque les pommes de terre sont légèrement tendres mais encore fermes, ajoutez le chou-fleur et faites sauter environ 3 minutes.
9. Ajoutez le piment rouge en poudre, le curcuma, la poudre de cumin grillé, le garam masala et la poudre de coriandre, et mélangez bien.
10. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau sur les légumes et mélangez. Couvrez et laissez cuire en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient presque tendres à la fourchette.
11. Ajoutez le sel et poursuivez la cuisson couverte à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient molles et bien cuites. Veillez à ne pas trop cuire le chou-fleur, qui doit rester légèrement croquant.
12. Ajoutez les tomates et les feuilles de fenugrec séchées, et faites frire à feu moyen-vif pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à disparition de l'odeur crue de la tomate. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
13. Saupoudrez d'amchur si vous en utilisez, et garnissez de coriandre. Ajoutez du jus de citron si vous le souhaitez, et servez avec du riz, du roti ou du pain.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreTomateCitronPommes de terreChou-fleur