Ricetta Aloo Gobi - Saltato di patate e cavolfiore

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il cavolfiore in cimette da 1½ pollici (circa 4 cm). Immergetele in acqua leggermente calda per 3-4 minuti.
2. Scolate e sciacquate bene il cavolfiore, poi scolatelo completamente.
3. Tagliate le patate a cubetti da ¾ di pollice (circa 2 cm) e tenetele in acqua fino al momento dell'uso.
4. Tritate finemente zenzero e aglio e metteteli da parte.
5. Scaldate l'olio in una padella e aggiungete i semi di cumino. Quando iniziano a sfrigolare, unite zenzero e aglio e fate soffriggere per 30 secondi.
6. Aggiungete le cipolle e saltate finché non diventano trasparenti.
7. Unite le patate e il peperoncino verde, saltate per 2-3 minuti. Coprite e cuocete a fuoco basso-medio finché non sono a metà cottura, aggiungendo un goccio d'acqua se serve e mescolando di tanto in tanto.
8. Quando le patate sono leggermente tenere ma ancora sode, aggiungete il cavolfiore e saltate per circa 3 minuti.
9. Unite il peperoncino rosso in polvere, la curcuma, il cumino tostato in polvere, il garam masala e la polvere di coriandolo, mescolando bene.
10. Spruzzate 2-3 cucchiai d'acqua sulle verdure e mescolate. Coprite e cuocete, mescolando ogni pochi minuti, finché patate e cavolfiore non sono quasi teneri alla forchetta.
11. Aggiungete il sale e continuate la cottura coperta a fuoco basso finché le patate non sono morbide e ben cotte. Fate attenzione a non cuocere troppo il cavolfiore: deve restare leggermente croccante.
12. Aggiungete i pomodori e le foglie di fenugreco secche e friggete a fuoco medio-alto per 2-4 minuti, finché non sparisce l'odore crudo del pomodoro. Se serve, aggiungete un po' di olio.
13. Spolverizzate con l'amchur se lo usate e guarnite con il coriandolo. Aggiungete il succo di limone se gradite e servite con riso, roti o pane.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroPomodoroLimonePatateCavolfiore