Receita de Aloo Gobi: refogado de batata e couve-flor

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a couve-flor em buquês de cerca de 4 cm. Deixe de molho em água morna por 3 a 4 minutos.
2. Escorra e enxágue bem a couve-flor, depois escorra completamente.
3. Corte as batatas em cubos de cerca de 2 cm e mantenha-as em água até o momento de usar.
4. Pique finamente o gengibre e o alho e reserve.
5. Aqueça o óleo em uma panela e adicione as sementes de cominho. Quando chiarem, acrescente o gengibre e o alho e frite por 30 segundos.
6. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
7. Acrescente as batatas e a pimenta verde e refogue por 2 a 3 minutos. Tampe e cozinhe em fogo baixo a médio até ficarem meio cozidas, adicionando um pouco de água se necessário, mexendo de vez em quando.
8. Quando as batatas estiverem levemente macias, mas ainda firmes, adicione a couve-flor e refogue por cerca de 3 minutos.
9. Acrescente a pimenta vermelha em pó, a cúrcuma, o pó de cominho torrado, o garam masala e o pó de coentro, e misture bem.
10. Borrife 2 a 3 colheres de sopa de água sobre os legumes e misture. Tampe e cozinhe, mexendo a cada poucos minutos, até que as batatas e a couve-flor fiquem quase no ponto de garfo.
11. Adicione o sal e continue cozinhando tampado em fogo baixo até que as batatas fiquem macias e bem cozidas. Cuide para não cozinhar demais a couve-flor; ela deve continuar levemente crocante.
12. Adicione o tomate e o kasuri methi e frite em fogo médio-alto por 2 a 4 minutos, até que o cheiro cru de tomate desapareça. Adicione um pouco de óleo se necessário.
13. Polvilhe o amchur, se estiver usando, e decore com coentro. Acrescente suco de limão se quiser e sirva com arroz, roti ou pão.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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