土豆花椰菜炒菜食谱（Aloo Gobi）

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将花椰菜切成1½英寸（约4厘米）的小朵，放入微热的水中浸泡3至4分钟。
2. 沥干花椰菜，用清水冲洗干净，再彻底沥干。
3. 将土豆切成¾英寸（约2厘米）见方的块，浸泡在水中备用。
4. 将姜和蒜切碎，放在一旁备用。
5. 锅中加热食用油，放入孜然籽。等孜然噼啪作响时，放入姜蒜末炒30秒。
6. 加入洋葱炒至半透明。
7. 加入土豆和青辣椒翻炒2至3分钟。盖上锅盖，用小火至中火焖至半熟，如有需要可加少许水，并不时搅拌。
8. 待土豆微软但仍偏硬时，加入花椰菜翻炒约3分钟。
9. 加入红辣椒粉、姜黄、烤孜然粉、印度香料粉和香菜粉，充分拌匀。
10. 在蔬菜上撒2至3汤匙水并拌匀。盖上锅盖，每隔几分钟搅拌一次，焖至土豆和花椰菜几乎可以用叉子轻松戳透。
11. 加入盐，盖好锅盖，小火继续焖煮至土豆软烂、完全熟透。注意不要把花椰菜煮过头，应保持微脆。
12. 加入番茄和干葫芦巴叶，用中高火炒2至4分钟，直到番茄的生味消失。如有需要可加少许油。
13. 如果使用，撒上芒果粉，再撒上香菜作装饰。喜欢的话可挤入柠檬汁，搭配米饭、印度饼或面包食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜番茄柠檬土豆花椰菜