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Aloo Jodhpuri | Pommes de terre épicées à la rajasthanaise | Sans oignon ni ail
Ingrédients
- Pommes de terre
- Cumin1 c. à c.
- Graine de fenouil1 c. à c.
- Graine de sésame1 c. à c.
- Piment séché2 nos
- Paillettes de chili · flocons1 c. à c.
- Ase fétidea pinch or 1/4th tsp
- Curcuma · poudre¼ th tsp
- Poudre de chili1 c. à c.
- Poudre de mangue1 c. à c.
- Selselon le goût
- Huile2 c. à s.
- Coriandre · haché1 c. à s.
Étapes
- Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans être pâteuses.
- Égouttez-les, refroidissez-les sous l'eau froide, puis pelez-les et coupez-les en deux.
- Chauffez l'huile dans une kadhai, ajoutez une pincée d'asafoetida puis les graines de cumin et laissez-les crépiter.
- Ajoutez les graines de fenouil, puis les graines de sésame blanc, et mélangez bien.
- Ajoutez les piments rouges entiers et faites-les frire pendant 30 secondes.
- Ajoutez les pommes de terre bouillies et enrobez-les d'épices entières, puis faites sauter 2 minutes.
- Incorporez le curcuma, le piment rouge en poudre et le sel, puis faites frire 3 à 4 minutes.
- Ajoutez la poudre d'amchur et les flocons de piment, puis faites sauter 2 minutes.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée et servez avec des phulka ou du riz.
Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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