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土豆豌豆咖喱做法 | Aloo Mutter | 土豆豌豆酱汁
食材
- 土豆250 克
- 豌豆½–¾ 杯
- 洋葱100 克
- 番茄200 克
- 油2 汤匙
- 辣椒1
- 小茴香½–¾ 茶匙
- 大蒜 · 酱1 汤匙
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 辣椒粉¾ 茶匙
- 热香料½–¾ 茶匙
- 盐½–¾ 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 胡芦巴½–1 茶匙
- 香菜3 汤匙
步骤
- 将洋葱和番茄冲洗后切碎；如果不喜欢番茄块，可将番茄打成泥。
- 将土豆洗净去皮，切成2.5厘米见方的块，泡在水中备用。
- 在压力锅、平底锅或汤锅中加热油，放入孜然籽，待其噼啪作响。
- 加入切碎的洋葱和青辣椒，炒至微黄或微粉色。
- 加入姜蒜泥翻炒约一分钟，直到生味消失。
- 加入番茄翻炒2分钟；若使用切碎的番茄，需炒至软烂成泥状。
- 加入辣椒粉、印度香料粉、芫荽粉、姜黄粉和盐，翻炒至油从香料酱中析出。
- 加入土豆和豌豆翻炒2分钟。
- 倒入刚好没过土豆的热水（约1杯），大火烧至沸腾，然后转小火至中小火，盖上锅盖煮，期间偶尔翻拌，直至土豆变软。如需汤汁更稀，可再加适量水。
- 若用压力锅，中火保持压力阀响两次。
- 加入干燥的印度葫芦巴叶拌匀，按需调整盐味，搭配米饭或印度薄饼享用。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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