Aloo Matar Tehri

Name: Aloo Matar Tehri
Total time: 90 min
Ingredients: 2–3 EL + 1–2 TL Ghee; 2–3 Cardamom; 1 Black cardamom; 2–3 Clove; 4–5 Peppercorn; ¼ Macis; ¼ Zoll Cinnamon stick; 1 Bay leaf; 10–12 Cashew; 10–12 Raisin; 3–4 Potato; nach Geschmack Salt; 1 Cauliflower; 1 Tasse Pea; 1 ¾ Tassen Yoghurt; 4 -3 tbsp Cilantro; 650 g Rice; 1 EL + 3–4 Garlic, Paste; 1 EL Coriander seed, Pulver; 1 TL Chili powder; 1 TL Turmeric, Pulver; ¼ Tassen Flax seed, geröstet; 2 Chili pepper; Mint

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Ghee2–3 EL + 1–2 TL
Cardamom2–3
Black cardamom1
Clove2–3
Peppercorn4–5
Macis¼
Cinnamon stick¼ Zoll
Bay leaf1
Cashew10–12
Raisin10–12
Potato3–4
Saltnach Geschmack
Cauliflower1
Pea1 Tasse
Yoghurt1 ¾ Tassen
Cilantro4 -3 tbsp
Rice650 g
Garlic · Paste1 EL + 3–4
Coriander seed · Pulver1 EL
Chili powder1 TL
Turmeric · Pulver1 TL
Flax seed · geröstet¼ Tassen
Chili pepper2
Mint

Zubereitung

In einem Handi das Ghee erhitzen. Grünen und schwarzen Kardamom, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Muskatblüte, Zimtstange, Lorbeerblatt, Cashewkerne und Rosinen hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Kartoffeln und 1 Tasse Wasser hinzufügen, zudecken und 4-5 Minuten garen.
Nach Geschmack salzen, Blumenkohl, grüne Erbsen und die vorbereitete Joghurtmischung hinzufügen und garen, bis sich das Öl vom Masala trennt.
Die Korianderblätter, den eingeweichten Sella-Basmatireis, 2-3 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen. Zudecken und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten garen, bis der Reis gar ist.
Die Tehri auf eine Servierplatte geben, mit dem restlichen Ghee beträufeln und vorsichtig vermengen.
Mit Minzzweig, grüner Chili und Korianderzweig garnieren und heiß mit der Leinsamen-Chutney servieren.
Für die Joghurtmischung: verquirlten Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Korianderpulver, rotes Chilipulver und Kurkuma vermengen und beiseitestellen.
Für die Leinsamen-Chutney: Salz und Leinsamen 2-3 Minuten trocken rösten, bis sie knistern, dann auf ein Blech geben.
Knoblauch, grüne Chilis, Korianderblätter und geröstete Leinsamen im Mörser grob zerstoßen. In eine Schüssel geben, verquirlten Joghurt hinzufügen und gut vermischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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