Aloo Matar Tehri

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En una handi, calienta el ghee. Añade el cardamomo verde y negro, los granos de pimienta negra, los clavos, el macis, la rama de canela, la hoja de laurel, los anacardos y las pasas, y saltea durante un minuto.
2. Añade las patatas y 1 taza de agua, tapa y cocina 4-5 minutos.
3. Añade sal al gusto, la coliflor, los guisantes y la mezcla de yogur preparada, y cocina hasta que el aceite se separe del masala.
4. Agrega las hojas de cilantro, el arroz basmati sella remojado, 2-3 tazas de agua y sal al gusto. Tapa y cocina a fuego bajo durante 12-15 minutos, hasta que esté hecho.
5. Pasa el tehri a una fuente de servir, rocíalo con el ghee final y mezcla con suavidad.
6. Decora con la ramita de menta, el chile verde y la ramita de cilantro, y sirve caliente con la chutney de linaza.
7. Para la mezcla de yogur: combina el yogur batido, la pasta de jengibre y ajo, el polvo de cilantro, el chile rojo en polvo y la cúrcuma, y resérvala.
8. Para la chutney de linaza: tuesta la sal y las semillas de lino en seco 2-3 minutos, hasta que chasqueen, y pásalas a una bandeja para enfriar.
9. Machaca en un mortero, sin llegar a un puré, el ajo, los chiles verdes, las hojas de cilantro y las semillas de lino tostadas. Pásalo a un bol, añade el yogur batido y mezcla bien.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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