Aloo Matar Tehri

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une handi, faites chauffer le ghee. Ajoutez la cardamome verte et noire, les grains de poivre noir, les clous de girofle, le macis, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, les noix de cajou et les raisins secs, puis faites revenir 1 minute.
2. Ajoutez les pommes de terre et 1 tasse d'eau, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes.
3. Salez à votre goût, ajoutez le chou-fleur, les petits pois et le mélange au yaourt préparé, puis faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
4. Ajoutez les feuilles de coriandre, le riz basmati sella trempé, 2 à 3 tasses d'eau et du sel à votre goût. Couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes jusqu'à cuisson complète.
5. Transférez le tehri dans un plat de service, arrosez de ghee de finition et mélangez délicatement.
6. Décorez avec la branche de menthe, le piment vert et la branche de coriandre, et servez chaud avec le chutney de graines de lin.
7. Pour le mélange au yaourt : mélangez le yaourt battu, la pâte d'ail et de gingembre, la poudre de coriandre, le piment rouge en poudre et le curcuma, puis réservez.
8. Pour le chutney de lin : faites griller à sec le sel et les graines de lin pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils crépitent, puis transférez sur un plateau pour refroidir.
9. Broyez grossièrement l'ail, les piments verts, les feuilles de coriandre et les graines de lin grillées dans un mortier. Transférez dans un bol, ajoutez le yaourt battu et mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilRizPommes de terreYaourtNoix de cajouPoisRaisin secChou-fleur