Aloo Matar Tehri

Name: Aloo Matar Tehri
Total time: 90 min
Ingredients: 2–3 cucchiai + 1–2 cucchiaini Burro chiarificato; 2–3 Cardamomo; 1 Cardamomo nero; 2–3 Chiodo di garofano; 4–5 Pepe in grani; ¼ Macis; ¼ pollici Bastone di cannella; 1 Foglia di alloro; 10–12 Anacardi; 10–12 Uva passa; 3–4 Patate; q.b. Sale; 1 Cavolfiore; 1 tazza Pisello; 1 ¾ tazze Yogurt; 4 -3 tbsp Coriandolo; 650 g Riso; 1 cucchiaio + 3–4 Aglio, pasta; 1 cucchiaio Semi di coriandolo, polvere; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Curcuma, polvere; ¼ tazze Semi di lino, tostato; 2 Peperoncino; Menta

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Burro chiarificato2–3 cucchiai + 1–2 cucchiaini
Cardamomo2–3
Cardamomo nero1
Chiodo di garofano2–3
Pepe in grani4–5
Macis¼
Bastone di cannella¼ pollici
Foglia di alloro1
Anacardi10–12
Uva passa10–12
Patate3–4
Saleq.b.
Cavolfiore1
Pisello1 tazza
Yogurt1 ¾ tazze
Coriandolo4 -3 tbsp
Riso650 g
Aglio · pasta1 cucchiaio + 3–4
Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaio
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Curcuma · polvere1 cucchiaino
Semi di lino · tostato¼ tazze
Peperoncino2
Menta

Preparazione

In una handi, scaldate il ghee. Aggiungete cardamomo verde e nero, grani di pepe nero, chiodi di garofano, macis, stecca di cannella, foglia di alloro, anacardi e uvetta e saltate per un minuto.
Aggiungete le patate e 1 tazza d'acqua, coprite e cuocete per 4-5 minuti.
Salate a piacere, aggiungete il cavolfiore, i piselli e la miscela di yogurt preparata, quindi cuocete finché l'olio non si separa dal masala.
Aggiungete le foglie di coriandolo, il riso basmati sella ammollato, 2-3 tazze d'acqua e sale a piacere. Coprite e cuocete a fuoco basso per 12-15 minuti, finché il riso non è cotto.
Trasferite il tehri in un piatto da portata, versate il ghee finale e mescolate delicatamente.
Guarnite con il rametto di menta, il peperoncino verde e il rametto di coriandolo, e servite caldo con la chutney di semi di lino.
Per la miscela di yogurt: unite lo yogurt sbattuto, la pasta di zenzero e aglio, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso in polvere e la curcuma, quindi mettete da parte.
Per la chutney di semi di lino: tostate a secco sale e semi di lino per 2-3 minuti, finché non scoppiettano, poi trasferite su un vassoio a raffreddare.
Pestate grossolanamente in un mortaio aglio, peperoncini verdi, foglie di coriandolo e semi di lino tostati. Trasferite in una ciotola, aggiungete lo yogurt sbattuto e mescolate bene.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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