Aloo Matar Tehri

Por Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma handi, aqueça o ghee. Adicione o cardamomo verde e preto, a pimenta-do-reino em grão, os cravos, a macis, o pau de canela, a folha de louro, os cajus e as passas e refogue por 1 minuto.
2. Acrescente as batatas e 1 xícara de água, tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos.
3. Tempere com sal a gosto, acrescente a couve-flor, as ervilhas e a mistura de iogurte preparada, e cozinhe até o óleo se separar do masala.
4. Acrescente as folhas de coentro, o arroz basmati sella de molho, 2 a 3 xícaras de água e sal a gosto. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até o arroz ficar pronto.
5. Transfira o tehri para um prato de servir, regue com o ghee de acabamento e misture delicadamente.
6. Decore com o ramo de hortelã, a pimenta verde e o ramo de coentro, e sirva quente com o chutney de linhaça.
7. Para a mistura de iogurte: junte o iogurte batido, a pasta de gengibre e alho, o pó de coentro, a pimenta vermelha em pó e a cúrcuma, e reserve.
8. Para o chutney de linhaça: torre o sal e as sementes de linhaça em uma frigideira seca por 2 a 3 minutos, até estalarem, depois passe para uma assadeira.
9. Triture grosseiramente em um pilão o alho, as pimentas verdes, as folhas de coentro e as sementes de linhaça torradas. Passe para uma tigela, junte o iogurte batido e misture bem.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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