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Aloo Matar Tehri
食材
- 醍醐2–3 汤匙 + 1–2 茶匙
- 豆蔻2–3
- 黑豆蔻1
- 丁香2–3
- 花椒4–5
- 肉豆蔻衣¼
- 肉桂棒¼ 英寸
- 月桂叶1
- 腰果10–12
- 葡萄干10–12
- 土豆3–4
- 盐适量
- 花椰菜1
- 豌豆1 杯
- 酸奶1 ¾ 杯
- 香菜4 -3 tbsp
- 米饭650 克
- 大蒜 · 酱1 汤匙 + 3–4
- 香菜籽 · 粉1 汤匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 薑黃 · 粉1 茶匙
- 亚麻籽 · 烤香的¼ 杯
- 辣椒2
- 薄荷
步骤
- 在铁锅中加热酥油（ghee）。加入绿豆蔻、黑豆蔻、黑胡椒粒、丁香、肉豆蔻皮、肉桂棒、月桂叶、腰果和葡萄干，翻炒1分钟。
- 加入土豆和1杯水，盖上盖子煮4-5分钟。
- 按口味加盐，加入花椰菜、青豌豆和备好的酸奶混合料，煮至油脂从香料中析出。
- 加入香菜叶、泡好的Sella印度香米、2-3杯水和适量盐。盖上盖子，小火煮12-15分钟至米饭煮熟。
- 将Tehri盛入上菜盘，淋上最后的酥油并轻轻拌匀。
- 用薄荷枝、青辣椒和香菜枝装饰，趁热搭配亚麻籽酱上桌。
- 酸奶混合料：将打散的酸奶与姜蒜泥、香菜粉、红辣椒粉和姜黄混合，放在一旁备用。
- 亚麻籽酱：将盐和亚麻籽干煸2-3分钟，直至噼啪作响，然后转移到托盘中放凉。
- 在研钵中将大蒜、青辣椒、香菜叶和烤过的亚麻籽粗略捣碎。转入碗中，加入打散的酸奶拌匀。
根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。
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