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Ricetta aloo methi
Ingredienti
- Patate250 g
- Fieno greco1 ½ tazze
- Aglio2 spicchi
- Cumino¾ cucchiaini
- Olio2 cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Peperoncino2
- Curcuma¼ cucchiaini
- Asafetida1 pizzico
- Garam masala½–¾ cucchiaini
Preparazione
- Staccare le foglie di methi eliminando i gambi. Metterle in una ciotola capiente, cospargerle con 1 cucchiaino di sale e aceto e lasciarle riposare per 10 minuti.
- Sciacquare bene le foglie più volte in acqua, poi scolarle in un colino.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti da 2,5 cm. Tenerle immerse in acqua fino al momento dell'uso.
- Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere i semi di cumino e, quando iniziano a scoppiettare, unire aglio e peperoncini verdi. Friggere finché l'aglio non profuma. Spolverizzare con l'hing.
- Scolare le patate e trasferirle in padella. Cospargere di curcuma e saltare per 1-2 minuti.
- Coprire e cuocere a fuoco basso finché le patate non si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto. Se in padella manca l'umidità, aggiungere un po' d'acqua e proseguire la cottura.
- Nel frattempo, tritare grossolanamente le foglie di methi.
- Quando le patate sono tenere alla forchetta, aggiungere il garam masala e il sale e saltare per un minuto.
- Unire le foglie di methi tritate e saltare finché non appassiscono completamente e non sprigionano un buon profumo. Correggere di sale se necessario.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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