Aloo methi 食谱

作者：Swasthi's Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 摘下葫芦巴叶（methi），去掉茎。把叶子放入大碗，撒上1茶匙盐和醋，静置10分钟。
2. 用清水多次冲洗干净叶子，然后沥干放入滤网。
3. 削皮后将土豆切成2.5厘米见方的块，泡在水中备用。
4. 平底锅加热油。放入孜然籽，待其噼啪作响后加入大蒜和青辣椒，炒至蒜香浓郁。撒入阿魏粉（hing）。
5. 沥干土豆水分后倒入锅中，撒上姜黄，翻炒1至2分钟。
6. 盖上锅盖，小火焖煮至土豆变软，期间时常翻动。如果锅里水分不足，就加少许水继续烹煮。
7. 同时，将葫芦巴叶粗略切碎。
8. 土豆用叉子能轻松戳透时，加入印度香料混合粉（garam masala）和盐，翻炒一分钟。
9. 加入切碎的葫芦巴叶，炒至叶子完全变软并散发香气。如有需要，再调整咸淡。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜土豆