Recette Aloo Palak | Sabzi facile façon dhaba à la maison | ढाबे जैसा आसान आलू पालक | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les épinards, séchez-les, hachez-les et placez-les dans un bol.
2. Faites chauffer l'huile de moutarde dans un kadhai à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, puis baissez le feu et laissez-la tiédir légèrement.
3. Faites frire les pommes de terre en dés à feu moyen-vif en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à environ 90 % (un cure-dent doit les transpercer facilement). Transférez-les dans un bol.
4. Dans la même huile, faites revenir le piment rouge, l'asa-foetida, les graines de cumin et l'oignon jusqu'à ce que les oignons soient blond clair.
5. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient complètement dorés.
6. Baissez le feu, ajoutez toutes les épices en poudre avec un filet d'eau chaude, mélangez, puis faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'huile se sépare.
7. Ajoutez les tomates, le sel et le sucre ; mélangez et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les tomates soient cuites et que l'huile se sépare.
8. Versez les épinards hachés sur le masala, couvrez sans remuer et faites cuire à feu doux 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les épinards rendent leur eau.
9. Retirez le couvercle, remuez et faites cuire jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore. Ajoutez de l'eau chaude pour ajuster la consistance et cuire les épinards un peu plus.
10. Ajoutez les pommes de terre frites avec le jus de citron, mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
11. Terminez avec le garam masala et la coriandre fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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