Ricetta Aloo Palak | Sabzi facile in stile dhaba fatto in casa | ढाबे जैसा आसान आलू पालक | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate gli spinaci, asciugateli, tritateli e metteteli in una ciotola.
2. Scaldate l'olio di senape in una kadhai a fiamma alta finché fuma, poi abbassate la fiamma e lasciate intiepidire leggermente.
3. Friggete le patate a cubetti a fiamma medio-alta, mescolando spesso, finché sono cotte al 90% (uno stuzzicadenti deve penetrarle facilmente). Trasferitele in una ciotola.
4. Nello stesso olio, friggete peperoncino rosso, asafetida, semi di cumino e cipolla finché le cipolle diventano dorate chiare.
5. Aggiungete aglio, zenzero e peperoncino verde e cuocete finché le cipolle sono completamente dorate.
6. Abbassate la fiamma, aggiungete tutte le spezie in polvere con un goccio di acqua calda, mescolate, poi cuocete a fiamma alta finché l'olio si separa.
7. Aggiungete pomodori, sale e zucchero; mescolate e cuocete a fiamma alta finché i pomodori sono cotti e l'olio si separa.
8. Versate gli spinaci tritati sopra il masala, coprite senza mescolare e cuocete a fuoco basso per 3-4 minuti, finché gli spinaci rilasciano la loro acqua.
9. Scoperchiate, mescolate e cuocete finché l'umidità evapora. Aggiungete acqua calda per regolare la consistenza e cuocete ancora un po' gli spinaci.
10. Aggiungete le patate fritte con il succo di limone, mescolate e assaggiate per regolare il sale.
11. Completate con garam masala e coriandolo fresco.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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