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Aloo Palak 菠菜土豆食谱 | 家常简易达巴风格蔬菜 | ढाबे जैसा आसान आलू पालक | Chef Sanjyot Keer
食材
- 菠菜1 把
- 芥末油3 汤匙
- 土豆3
- 辣椒3 nos
- 阿萨佛热¼ 茶匙
- 小茴香 · 粉¾ 茶匙
- 洋葱2
- 大蒜1 汤匙
- 姜1 茶匙
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 辣椒粉2 茶匙
- 香菜籽 · 粉1 汤匙
- 芒果粉½ 茶匙
- 番茄2 nos
- 盐适量
- 糖a pinch
- 柠檬1 茶匙
- 热香料a pinch
- 香菜a handful
步骤
- 洗净菠菜，擦干，切碎后放入碗中。
- 在卡迪锅中大火加热芥末油至冒烟，然后转小火，稍微放凉。
- 中高火炸土豆丁，经常翻炒，直到约九成熟（牙签能轻松扎透）。盛出放入碗中。
- 用同一锅油，炒红辣椒、阿魏、孜然籽和洋葱，直到洋葱变成浅金黄色。
- 加入大蒜、姜和青辣椒，炒至洋葱完全变成金黄色。
- 转小火，加入所有粉状香料和一点热水，搅匀，然后大火炒至油脂析出。
- 加入番茄、盐和糖，搅拌后大火炒至番茄熟透、油脂析出。
- 将切碎的菠菜铺在香料酱上，盖上锅盖不要搅拌，小火焖3-4分钟，直到菠菜出水。
- 揭盖搅拌，炒至水分全部蒸发。加入热水调整浓稠度，再把菠菜稍微多煮一会儿。
- 加入炸好的土豆和柠檬汁，翻炒后尝味并调整调味。
- 最后加入印度综合香料和新鲜香菜即可。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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