Aloo palak : recette indienne de sauté d'épinards et de pommes de terre

Par Swasthi's Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez bien les épinards plusieurs fois à l'eau, puis égouttez-les dans une passoire.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes à la taille d'une bouchée. Vous pouvez les garder dans un bol d'eau pour éviter qu'elles noircissent.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez ¾ de cuillère à café de graines de cumin et laissez-les crépiter.
4. Ajoutez 2 gousses d'ail finement hachées et 1 à 2 piments verts hachés. Faites revenir une minute, puis saupoudrez d'asafoetida.
5. Ajoutez l'oignon haché ou émincé et faites-le dorer légèrement.
6. Égouttez complètement les pommes de terre, ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir 3 à 4 minutes.
7. Soit vous faites sauter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, soit vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans être molles.
8. Saupoudrez de ⅛ de cuillère à café de curcuma, ¼ de cuillère à café de sel, le piment en poudre facultatif, le kasuri methi et le garam masala facultatif. Faites sauter une à deux minutes, jusqu'à disparition de l'odeur crue du piment. Goûtez et ajustez le sel et les épices.
9. Ajoutez les 4 tasses d'épinards hachés et faites sauter à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles tombent.
10. Lorsque l'humidité s'est évaporée, éteignez le feu. Vous pouvez saupoudrer 1 cuillère à café de graines de sésame grillées.
11. Arrosez de 1 cuillère à soupe de jus de citron juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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