Aloo palak: ricetta indiana di patate e spinaci saltati

Di Swasthi's Recipes · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate bene gli spinaci con più cambi d'acqua, poi scolateli in un colino.
2. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti da un boccone. Facoltativamente, tenetele in una ciotola d'acqua per evitare che anneriscano.
3. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella. Aggiungete ¾ di cucchiaino di semi di cumino e lasciateli scoppiettare.
4. Aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati finemente e 1-2 peperoncini verdi tritati. Fate soffriggere per un minuto, poi spolverizzate con l'asafetida.
5. Aggiungete la cipolla tritata o affettata e fate rosolare fino a doratura leggera.
6. Scolate bene le patate, versatele nella padella e fatele saltare per 3-4 minuti.
7. Oppure fate saltare finché le patate non sono tenere alla forchetta, oppure aggiungete 3 cucchiai d'acqua e cuocete coperto finché sono tenere ma non sfatte.
8. Spolverizzate con ⅛ di cucchiaino di curcuma, ¼ di cucchiaino di sale, il peperoncino in polvere facoltativo, il kasuri methi e il garam masala facoltativo. Saltate per uno o due minuti, finché non sparisce l'odore crudo del peperoncino. Assaggiate e correggete sale e spezie.
9. Aggiungete i 4 cups di spinaci tritati e saltate a fuoco medio-alto per circa 3 minuti, finché le foglie non appassiscono.
10. Quando l'umidità è evaporata, spegnete il fuoco. Facoltativamente, spolverizzate con 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati.
11. Irrorate con 1 cucchiaio di succo di limone poco prima di servire.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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