菠菜土豆炒（Aloo Palak）：印度菠菜土豆炒菜食谱

作者：Swasthi's Recipes · 25 分钟

食材

步骤

1. 将菠菜用清水多冲洗几次，然后沥干放入滤网中。
2. 去皮后把土豆切成一口大小的丁。可选：将土豆浸泡在水中，以防变色。
3. 在锅中加热2汤匙油。加入¾茶匙孜然籽，待其噼啪作响。
4. 加入2瓣切碎的蒜末和1至2根切碎的青辣椒，炒约1分钟，再撒入阿魏粉。
5. 加入切碎或切片的洋葱，炒至浅金黄色。
6. 将土豆彻底沥干水分后放入锅中，翻炒3至4分钟。
7. 可以直接翻炒至土豆用叉子能轻松戳透，或加入3汤匙水，盖上锅盖煮至软而不烂。
8. 加入⅛茶匙姜黄粉、¼茶匙盐、可选的辣椒粉、干葫芦巴叶和可选的印度香料粉。翻炒一两分钟，直到辣椒粉的生味消失。尝味后根据需要增减盐和香料。
9. 加入4杯切碎的菠菜，中大火翻炒约3分钟，直到菠菜叶变软塌。
10. 待水分蒸发后关火。可选：撒上1茶匙烤芝麻。
11. 上桌前淋上1汤匙柠檬汁。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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