Ricetta del paratha con patate (paratha ripieno di patate)

Di Swasthi's Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lessate le patate finché non si lasciano infilzare con una forchetta, senza diventare molli. Nella pentola a pressione tradizionale bastano 3-4 fischi; nell'Instant Pot circa 5 minuti per patate di media grandezza.
2. Mentre le patate bollono, mettete farina, olio e sale in una ciotola. Aggiungete mezza tazza d'acqua e mescolate, aggiungendone altra se serve, fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
3. Impastate finché l'impasto non è morbido ed elastico. È pronto quando un dito lo lascia leggermente infossato. Coprite e lasciate riposare mentre preparate il ripieno.
4. Sbucciate le patate ancora tiepide, appena intiepidite. Grattugiatele o schiacciatele finemente, sbriciolate con le dita eventuali grumi, senza schiacciarle troppo.
5. Unite lo zenzero, il peperoncino verde, le foglie di coriandolo, il sale, il peperoncino in polvere, il garam masala, la coriandolo in polvere, il kasuri methi sbriciolato e il chaat masala. Se usate, aggiungete anche l'ajwain e la polvere di finocchio.
6. Mescolate delicatamente, assaggiate e regolate sale e spezie a piacere.
7. Dividete il ripieno in 8 parti e l'impasto in 8 parti. Tenete l'impasto coperto.
8. Appiattite una palla d'impasto, infarinatela e stendetela in un disco di circa 10 cm. Mettete una porzione di ripieno al centro, portate i bordi sopra il ripieno e chiudeteli pizzicando, infarinando se il ripieno è appiccicoso.
9. Eliminate la farina in eccesso, poi stendete delicatamente la pallina ripiena in un paratha di 20-22 cm, ruotandola un po' ogni 4-6 passate e infarinando se serve, senza strapparla.
10. Scaldate bene una padella o una piastra. Cuocete il paratha finché non compaiono delle bolle, circa 2-3 minuti, poi giratelo.
11. Versate un filo di ghee o olio sopra, girate di nuovo, spalmate del ghee su questo lato e premete i bordi per cuocerli bene. Cuocete finché non compaiono macchie dorate o marroncino chiaro.
12. Impilate i paratha cotti su un piatto per mantenerli morbidi. Condite con burro e servite con sottaceti o yogurt, se volete.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

ZenzeroPatate