土豆馅印度煎饼（Aloo Paratha）做法

作者：Swasthi's Recipes · 40 分钟

食材

步骤

1. 把土豆煮到叉子能轻松扎透即可，不要煮烂。用传统压力锅需压3到4次哨音，视土豆大小而定；用Instant Pot中等大小的土豆约压5分钟。
2. 煮土豆的同时，把面粉、油和盐放入碗中。加入半杯水搅拌，根据需要继续加水，揉成柔软但不粘手的面团。
3. 揉到面团柔软有韧性。用手指按下去能留下凹痕，说明已经够软。盖好静置，同时准备馅料。
4. 土豆稍凉后趁温热去皮。磨碎或压成细泥，不能留下块状物，用手指把剩余的小块散开，但不要压得过烂。
5. 加入姜、青辣椒、香菜叶、盐、辣椒粉、印度综合香料、研碎的干葫芦巴叶和香料粉。若用阿育魏和茴香粉也一并加入。
6. 轻轻拌匀并尝味，按口味调整盐和香料。
7. 把馅料和面团各分成8份。面团要盖好。
8. 把一个面团压扁，撒上面粉，擀成约4英寸（约10厘米）的圆饼。把一份馅料放在中间，把边缘收拢包住馅料并捏紧；如果馅料粘手，就蘸点面粉。
9. 抖掉多余的面粉，将包好的面团轻轻擀成8到9英寸（约20至23厘米）的薄饼。每擀4到6下就稍微转动一下，需要时撒面粉，注意不要擀破。
10. 把平底锅或煎盘烧热。把煎饼放上去，等表面冒出气泡，约2到3分钟，然后翻面。
11. 在饼面上淋少许酥油或油，翻面，再在这一面抹上酥油，并按压边缘使其熟透。煎到出现金黄至浅褐色斑点即可。
12. 把煎好的饼叠放在盘中保持柔软。如果喜欢，可以涂上黄油，搭配酸辣酱或酸奶食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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