Ricetta del Tikka Masala di patate di Food Fusion

Di Food Fusion · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio in un wok.
2. Friggete le patate lesse a fuoco medio finché non diventano leggermente dorate, poi mettetele da parte.
3. Eliminate l'olio in eccesso, lasciandone circa ¼ di tazza nel wok.
4. Nello stesso wok, fate soffriggere la cipolla a fuoco medio finché non diventa leggermente dorata.
5. Aggiungete la passata di pomodoro, la curcuma, il cumino e il sale rosa, poi mescolate bene.
6. Cuocete a fuoco medio per 1–2 minuti, quindi aggiungete l'acqua e mescolate.
7. Coprite e cuocete a fuoco basso per 5–6 minuti.
8. In una ciotola, sbattete lo yogurt con la pasta di aglio e zenzero, la farina di ceci, la curcuma, il peperoncino rosso del Kashmir in polvere, il sale rosa, il cumino, il chaat masala, il peperoncino in polvere, il garam masala e le foglie di fieno greco secche.
9. Aggiungete nella ciotola le patate fritte, il peperone, la cipolla e il pomodoro e mescolate bene.
10. Togliete il coperchio, versate il composto di patate nel wok e mescolate bene.
11. Unite le foglie di fieno greco secche, la coriandolo fresco e il succo di limone.
12. Coprite e cuocete a fuoco basso per 5–6 minuti.
13. Scoperchiate, mescolate e affumicate il sugo con un carbone ardente.
14. Trasferite in un piatto da portata, guarnite con coriandolo fresco e servite con il naan.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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