Aloo Tuk Chaat, Ramadan-Spezialrezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Dattel-Kerne entfernen, Datteln mit 1 Tasse Wasser in einem Topf aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze weich kochen (5-6 Minuten).
2. Herd ausschalten und mit einem Stabmixer fein pürieren.
3. Gepulverten Jaggery, Salz, getrocknetes Ingwerpulver, Ajowansamen und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
4. Maisstärke mit 2 EL Wasser in einer Schüssel anrühren, in die Sauce geben und unter Rühren eindicken lassen.
5. Melonenkerne unterrühren und die Sauce abkühlen lassen.
6. Koriander, Minze, Knoblauch, grüne Chilis, Kreuzkümmel, schwarzes Salz, Salz, Brot, Tamarindenpaste und ¼ Tasse Wasser im Mixer fein pürieren.
7. 1 EL Salz in kochendem Wasser lösen, die halbierten Kartoffeln hineingeben und bei mittlerer Hitze bis zu 80 % garen (5-6 Minuten). Abgießen, in eine Schüssel geben, zudecken und 10 Minuten ruhen lassen.
8. Frittieren: Öl in einem Wok erhitzen und die gekochten Kartoffeln goldbraun frittieren. Alternative Heißluftfritteuse: 6-8 Minuten bei 180 °C garen.
9. Backpapier auf eine flache Fläche legen, eine frittierte Kartoffel daraufsetzen, mit einem zweiten Blatt bedecken und mit einer Burgerpresse flachdrücken.
10. Auf einer Servierplatte die flachgedrückten Kartoffeln mit Chaat Masala, der grünen Chutney, dem geschlagenen Joghurt, der süßen Chutney, Zwiebel, Tomate, weiterem Chaat Masala, zerdrückter roter Chili, Chips oder Papri und frischem Koriander anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelTomateKartoffelJoghurtBrotTamarindeDattel