Aloo tuk chaat, receta especial de Ramadán de Food Fusion

De Food Fusion · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un cazo, pon los dátiles y 1 taza de agua, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego medio hasta que estén blandos (5-6 minutos).
2. Apaga el fuego y tritura bien con una batidora de mano.
3. Añade el jaggery en polvo, la sal, el jengibre seco en polvo, las semillas de ajwain y 1 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina 3-4 minutos.
4. En un bol, disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua, incorpórala a la salsa y cocina hasta que espese.
5. Añade las semillas de melón, mezcla bien y deja enfriar la salsa.
6. En un vaso de batidora, pon el cilantro, la menta, el ajo, los chiles verdes, el comino, la sal negra, la sal, el pan, la pasta de tamarindo y ¼ de taza de agua, y tritura bien.
7. Añade 1 cucharada de sal al agua hirviendo, luego las patatas partidas por la mitad; cocina a fuego medio hasta que estén al 80 % (5-6 minutos). Escurre, pasa a un bol, tapa y deja reposar 10 minutos.
8. Fritura: calienta el aceite en un wok y fríe las patatas hervidas hasta que estén doradas. Alternativa en freidora de aire: cocina a 180 °C durante 6-8 minutos.
9. Sobre una superficie plana, coloca papel de horno, pon encima una patata frita, cubre con otro papel y aplástala con un aplastador de hamburguesas.
10. En una fuente de servir, coloca las patatas aplastadas con chaat masala, la salsa verde, el yogur batido, la salsa dulce, la cebolla, el tomate, más chaat masala, la guindilla roja triturada, los chips o papri y el cilantro fresco.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomatePatataYogurPanTamarindoDátil