Aloo Tuk Chaat, recette spéciale Ramadan de Food Fusion

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole, mettre les dattes et 1 tasse d'eau, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres (5-6 minutes).
2. Éteindre le feu et mixer finement avec un mixeur plongeant.
3. Ajouter le jus de canne (jaggery) en poudre, le sel, le gingembre sec en poudre, les graines de carvi et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu moyen et cuire 3-4 minutes.
4. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d'eau, puis l'incorporer à la chutney et cuire jusqu'à épaississement.
5. Ajouter les graines de melon, bien mélanger et laisser refroidir la chutney.
6. Dans un blender, mixer la coriandre, la menthe, l'ail, les piments verts, le cumin, le sel noir, le sel, le pain, la pâte de tamarin et ¼ tasse d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Ajouter 1 c. à soupe de sel dans de l'eau bouillante, puis les pommes de terre coupées en deux ; cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 % (5-6 minutes). Égoutter, transférer dans un bol, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
8. Friture : faire chauffer l'huile dans un wok et frire les pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Alternative à l'air fryer : cuire à 180 °C pendant 6-8 minutes.
9. Poser une feuille de papier cuisson sur une surface plane, y déposer une pomme de terre frite, couvrir d'une autre feuille et aplatir avec un presse-galette.
10. Sur un plat de service, disposer les pommes de terre aplaties avec le chaat masala, la chutney verte, le yaourt fouetté, la chutney sucrée, l'oignon, la tomate, le chaat masala, le piment rouge concassé, les chips ou papri et la coriandre fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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