Aloo Tuk Chaat, ricetta speciale del Ramadan di Food Fusion

Di Food Fusion · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino, metti i datteri e 1 tazza d'acqua, porta a ebollizione, copri e cuoci a fuoco medio finché diventano morbidi (5-6 minuti).
2. Spegni il fuoco e frullali bene con un frullatore a immersione.
3. Aggiungi il jaggery in polvere, il sale, lo zenzero secco in polvere, i semi di ajwain e 1 tazza d'acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio e cuoci per 3-4 minuti.
4. In una ciotola, scioglili la maizena in 2 cucchiai d'acqua, poi incorporala alla salsa e cuoci finché non si addensa.
5. Aggiungi i semi di melone, mescola bene e lascia raffreddare la salsa.
6. In un frullatore, metti coriandolo, menta, aglio, peperoncini verdi, cumino, sale nero, sale, pane, polpa di tamarindo e ¼ di tazza d'acqua, poi frulla fino a ottenere una crema liscia.
7. Aggiungi 1 cucchiaio di sale all'acqua bollente, poi le patate tagliate a metà; cuoci a fuoco medio finché sono cotte all'80% (5-6 minuti). Scola, trasferisci in una ciotola, copri e lascia riposare per 10 minuti.
8. Frittura: scalda l'olio in una wok e friggi le patate bollite finché non diventano dorate. Alternativa all'air fryer: cuoci a 180 °C per 6-8 minuti.
9. Su una superficie piana, stendi un foglio di carta da forno, appoggiaci sopra una patata fritta, copri con un altro foglio e schiaccia con uno schiacciapatate.
10. Su un piatto da portata, disponi le patate schiacciate con chaat masala, la salsa verde, lo yogurt montato, la salsa dolce, la cipolla, il pomodoro, altro chaat masala, peperoncino rosso schiacciato, chips o papri e coriandolo fresco.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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