Aloo tuk chaat, receita especial do Ramadã da Food Fusion

Por Food Fusion · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque as tâmaras e 1 xícara de água, leve ao fogo até ferver, tampe e cozinhe em fogo médio até ficarem macias (5-6 minutos).
2. Desligue o fogo e bata bem com um mixer de mão.
3. Adicione o jaggery em pó, o sal, o gengibre seco em pó, as sementes de ajwain e 1 xícara de água. Leve a ferver em fogo médio e cozinhe por 3-4 minutos.
4. Em uma tigela, dissolva o amido de milho em 2 colheres (sopa) de água, misture ao molho e cozinhe até engrossar.
5. Adicione as sementes de melão, misture bem e deixe o molho esfriar.
6. No liquidificador, coloque o coentro, a hortelã, o alho, as pimentas verdes, o cominho, o sal preto, o sal, o pão, a pasta de tamarindo e ¼ de xícara de água, e bata até ficar liso.
7. Adicione 1 colher (sopa) de sal à água fervente, depois as batatas cortadas ao meio; cozinhe em fogo médio até ficarem 80% cozidas (5-6 minutos). Escorra, transfira para uma tigela, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
8. Fritura: aqueça o óleo em um wok e frite as batatas cozidas até dourarem. Alternativa na airfryer: asse a 180 °C por 6-8 minutos.
9. Sobre uma superfície plana, coloque papel manteiga, ponha uma batata frita, cubra com outra folha de papel manteiga e amasse com um pressionador de hambúrguer.
10. Em um prato de servir, disponha as batatas amassadas com chaat masala, o chutney verde, o iogurte batido, o chutney doce, a cebola, o tomate, mais chaat masala, a pimenta vermelha triturada, as chips ou papri e o coentro fresco.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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