Receta de Alsi Ki Pinni

De Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de ghee y fría por separado ¾ de taza de badam, ¾ de taza de anacardos y ½ taza de dátiles secos a fuego lento; reserve.
2. Añada ½ taza de coco seco tostado y mezcle bien.
3. Deje enfriar por completo, luego triture en el vaso de la batidora hasta obtener un polvo y reserve.
4. En una sartén, caliente ¼ de taza de ghee y tueste ¼ de taza de besan hasta que esté dorado.
5. Añada 1½ taza de harina de trigo y tueste a fuego lento; después agregue ¼ de taza de ghee y siga tostando hasta que la atta huela a tostado y esté dorada.
6. Añada 2 cucharadas de ghee y 3 cucharadas de goma gond y fría hasta que la goma se hinche y quede crujiente, como cristales.
7. Añada 2 cucharadas de pasas y fría bien.
8. Pase la mezcla a una kadai grande y añada 2 cucharadas de sésamo, 2 cucharadas de semillas de amapola, ½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de cardamomo en polvo y la mezcla de frutos secos en polvo. Integre bien.
9. Cuando la mezcla esté ligeramente tibia, añada 1 taza de jaggery en polvo y mezcle hasta integrar.
10. Forme bolitas (laddus) o la forma que prefiera. Guárdelas en un recipiente hermético hasta 2 o 3 meses.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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