Recette de Alsi Ki Pinni

Par Hebbars Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une poêle à fond épais et faites frire séparément ¾ tasse de badam, ¾ tasse de noix de cajou et ½ tasse de dattes sèches à feu doux, puis réservez.
2. Ajoutez ½ tasse de noix de coco sèche grillée et mélangez bien.
3. Laissez refroidir complètement, puis réduisez en poudre dans le bol du mixeur et réservez.
4. Dans une poêle, faites chauffer ¼ tasse de ghee et faites griller ¼ tasse de besan jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez 1½ tasse de farine de blé et faites griller à feu doux, puis ajoutez ¼ tasse de ghee et continuez à griller jusqu'à ce que l'atta soit parfumé et doré.
6. Ajoutez 2 cuillères à soupe de ghee et 3 cuillères à soupe de gond, et faites frire jusqu'à ce que le gond gonfle et devienne croustillant, comme des cristaux.
7. Ajoutez 2 cuillères à soupe de raisins secs et faites bien revenir.
8. Transférez le mélange dans une grande kadai et ajoutez 2 cuillères à soupe de sésame, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, ½ cuillère à café de gingembre en poudre, ½ cuillère à café de cardamome en poudre et la poudre de fruits secs. Mélangez bien.
9. Lorsque le mélange est légèrement tiède, ajoutez 1 tasse de sucre de jaggery en poudre et mélangez jusqu'à homogénéité.
10. Formez des laddus ou la forme de votre choix. Conservez dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 mois.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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