Receita de Alsi Ki Pinni

Por Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma panela de fundo grosso e frite separadamente ¾ de xícara de badam, ¾ de xícara de castanha de caju e ½ xícara de tâmaras secas em fogo baixo; reserve.
2. Acrescente ½ xícara de coco seco torrado e misture bem.
3. Deixe esfriar completamente, depois triture em um liquidificador até virar pó e reserve.
4. Em uma panela, aqueça ¼ de xícara de ghee e torre ¼ de xícara de besan até dourar.
5. Adicione 1½ xícara de farinha de trigo e torre em fogo baixo; depois acrescente ¼ de xícara de ghee e continue torrando até a atta ficar aromática e dourada.
6. Adicione 2 colheres de sopa de ghee e 3 colheres de sopa de gond e frite até o gond inflar e ficar crocante, como cristais.
7. Acrescente 2 colheres de sopa de uvas-passas e frite bem.
8. Passe a mistura para uma kadai grande e adicione 2 colheres de sopa de gergelim, 2 colheres de sopa de sementes de papoula, ½ colher de chá de gengibre em pó, ½ colher de chá de cardamomo em pó e o pó de frutas secas. Misture bem.
9. Quando a mistura estiver levemente morna, acrescente 1 xícara de jaggery em pó e misture até incorporar bem.
10. Modele em bolinhas (ladoos) ou no formato que preferir. Guarde em recipiente hermético por 2 a 3 meses.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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