Alternative Queen's Speech

Von Jamie Oliver · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf die höchste Stufe vorheizen. Die aufgeschnittene Schweineschulter mit der Hautseite nach unten auf ein Brett legen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch damit einreiben.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die gewürfelte Zwiebel etwa 10 Minuten in einem großzügigen Schuss Olivenöl anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
3. Die Hitze reduzieren, Hühnerleber und Schweinehackfleisch hinzufügen und das Hackfleisch mit einem Holzlöffel zerteilen. Pinienkerne, Rosinen, Salbei und Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und einen Schuss Rot- oder Glühwein dazugeben. Umrühren und dann vom Herd nehmen.
4. Die Füllung in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
5. Die abgekühlte Füllung in der Mitte des geöffneten Fleisches verteilen. Fest aufrollen und mit 4 oder 5 Stücken Küchengarn binden.
6. Das Fleisch mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die Würzmischung in die Haut einreiben. Die Karotten quer in die Mitte des Bratenblechs legen und das Fleisch darauflegen.
7. Ein Glas Rot- oder Glühwein und ein Glas Wasser in den Boden des Blechs gießen und braten. Den Ofen sofort auf 180 °C/350 °F/Gas 4 herunterschalten und etwa 3 1/2 bis 4 Stunden garen, bis das Fleisch goldbraun ist.
8. Die Schwarte entfernen und beiseitelegen. Das Fleisch aufschneiden und mit den gebrochenen Krusten servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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