Alternativa ao Discurso da Rainha

Por Jamie Oliver · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Coloque a paleta de porco aberta em borboleta com a pele para baixo sobre uma tábua e tempere bem com sal e pimenta, esfregando na carne.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio, frite a cebola picada em um bom fio de azeite por cerca de 10 minutos, até ficar macia, mas sem dourar.
3. Baixe o fogo, acrescente os fígados de frango e a carne moída de porco e desmanche a carne moída com uma colher de pau. Adicione os pinhões, as passas, a sálvia e a salsinha, tempere com sal e pimenta e acrescente um pouco de vinho tinto ou vinho quente. Mexa e retire do fogo.
4. Coloque o recheio em uma tigela e deixe esfriar completamente.
5. Espalhe o recheio frio no meio da carne de porco aberta. Enrole bem apertado e amarre com 4 ou 5 pedaços de barbante.
6. Regue a carne com azeite, tempere com sal e pimenta e esfregue o tempero na pele. Coloque as cenouras atravessadas no meio da assadeira e deposite a carne por cima.
7. Despeje uma taça de vinho tinto ou vinho quente e uma taça de água no fundo da assadeira e asse. Reduza imediatamente o forno para 180°C/350°F/gás 4 e cozinhe por cerca de 3 1/2 a 4 horas, até dourar.
8. Retire a pele e reserve. Fatie a carne e sirva com pedaços de torresmo.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

CebolaCenouraCarne suína moídaUva-passaCarne de porcoPinoliFígado de frango